氮气在食品工业中的应用主要是作为食品工业的保护气体。例如，在果蔬贮藏中，氮和氧可以抑制霉菌的生长和乙烯的产生和释放，延缓果蔬的新陈代谢，延长贮藏期。在谷类贮藏过程中，氮素可以延缓衰老，长期保持大米的风味。随着人们生活节奏的加快，快餐越来越受到人们的重视。向包装容器中添加氮气可延长这些食品的保质期。用液氮冷冻鱼、肉等食品，可以达到速冻效果，防止组织中的水形成玻璃体，防止组织损伤，保温后保持原有风味。氮在生物学和医学中的应用主要是利用液氮，因为液氮具有低温性、非活性和无毒性。这是一个理想的冷源。液氮在动物精液保存、人体组织保存和外科手术等方面有着广泛的应用。液氮也用于建筑业。例如，当大量混凝土凝固时，会释放热量，内部经常出现裂缝，从而降低强度。以液氮为冷却液可以显著提高混凝土的强度。液氮在海上救援中起着独特的作用。液氮气化后产生压力，可用作能源。液氮还用于大气云中的冷凝、空间模拟、低温气动通道的形成、放射性废物的回收、金属表面的除垢、陶瓷超导电缆的生产、橡胶和塑料废料的粉碎和回收。氮气也可用作灭火气体。向灯泡中注入氮气或氮气混合物可延长灯泡的使用寿命。